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【百岁院士陈敬熊】喜欢养花、烧鱼

发布时间:2021-10-14    信息来源: 中国航天科工二院

建党百年之际,我国电磁场理论与天线技术专家,天线理论和制导雷达天线设计的主要开拓者之一,中国工程院院士陈敬熊即将迎来百岁生日。1921年10月16日,陈敬熊出生于浙江省镇海县,我国电磁场理论、微波技术和天线设计专家,曾任中国航天科工二院23所副所长。1957年11月,调入国防部第五研究院二分院,成为中国第一代航天人。1995年当选中国工程院院士。因为为“红旗一号、二号、二号甲”等地空导弹制导站研制天线关键技术,1987年荣获国家发明一等奖。

“五湖四海”的花

很多人都喜欢在家种些花花草草,既能打发时光,也可愉悦身心,陈敬熊也不例外。与众不同的是,他家的植物来自“五湖四海”。

一般人都会去花鸟市场采购心仪的花草,但陈敬熊家离花鸟市场路途遥远,岁数大了,来来回回不方便。他摆弄的植物都是院里、所里的领导和同事们来家探望时送的。时间一长,他家阳台上的花卉盆栽也就多了起来,宛若一个微型苗圃。


兰花是他的最爱,也是家里数量最多的一类植物,蝴蝶兰、春兰等,加起来有五六盆。还有不少花草,陈敬熊也说不出其“姓甚名谁”,反正他就是存着一个心念:别糟蹋了这些花,人家送来了,就要好生养着,养到枝繁叶茂才好。

花开四季,姹紫嫣红,虽令人赏心悦目,可养好也非易事。为了养好这些宝贝,陈敬熊不但自己琢磨,还常向单位大院里的园丁讨教经验。慢慢地,他掌握了其中的要领。

凡是到过陈敬熊家的人,都会被他家阳台上郁郁葱葱的各式花草所吸引,向他求教养花的诀窍。“这个东西不要加好多肥料,勤浇水是关键,但是浇水要有规律。”他总是先卖个关子,然后再细细说明,“一定要干透、浇透。不要今天浇一点,明天浇一点,那不行。得干透以后再浇,一个星期差不多浇一次就可以了。”

“我最喜欢吃的就是鱼、螃蟹,还有蔬菜;从来不喝酒;肉吃得少,而且只吃瘦肉;我也喝点酸奶;饭吃得不多,一般讲起来半碗饭就行了,吃那么饱没好处。” 讲起陈敬熊的饮食习惯,可用简单纯粹来形容。

陈敬熊爱吃鱼、蟹,大抵与其从小在江南水乡长大有关。小时候住在宁波乡下,村里有好些没人看管的池塘,里面有很多野生的鲫鱼。 “我对钓鲫鱼非常感兴趣。我很小的时候,大家村有个人钓了一条一斤以上的大鲫鱼,那么长的大鲫鱼!我钓的最重的一条鲫鱼也不过五两,只有他的一半。”回忆起小时候,陈敬熊兴奋得像个小孩子,脸上洋溢着发自内心的快乐。

比钓鲫鱼更刺激是钓黄鳝。陈敬熊回忆道:“钓鳝鱼很不简单。鳝鱼在洞里头,大家拿一个篮子,一个鱼钩。鱼钩是用竹子弯成的,拿蚯蚓做饵。把竹钩慢慢放进洞里面,缩在洞里头的鳝鱼就能被钓出来,一下子可以钓好几条。鳝鱼也很狡猾,不是什么洞都待。但可以通过观察来分辨洞里到底有没有鳝鱼。洞里的水比较浑浊的话,大概是有鳝鱼在里头;水如果比较清,一般什么都没有。我看水比较浑了,就将钩子放进去,鳝鱼一下子咬住了。拉出来后,用手掐住鳝鱼,就大功告成了。”

幼年生活经历,使陈敬熊养成了爱吃鱼的饮食习惯。他总是拿自己的亲身体会举例,提醒身边的人食鱼有益健康。“我爱看书,现在记忆力是差一些了,理解力照样还是没有减退。这证明吃鱼对脑子有好处。所以我建议你们多吃点鱼。”

“活到老,学到老”,爱吃鱼的陈敬熊从八十岁起开始学习烧鱼。

虽然“资历”算不得深厚,可陈敬熊对自己的手艺却是信心满满,“我烧鱼有一套”。起初,他总爱在红烧鱼里放点辣椒,一来除腥增味,他喜欢那鲜中带辣的浓郁味道;二来菜肴的色彩也因此丰富起来。看着红红的辣椒点缀其中,总令他食欲大增,只是多食辣椒易上火,且浓油赤酱也不利健康。因而近些年来,陈敬熊做红烧鱼时,尽量少放或不放辣椒,并尽可能少油低盐,做到清淡适口。

他不仅爱吃鱼,更是清蒸、红烧无所不精。但从个人角度而言,陈敬熊并不主张清蒸的做法,清蒸鱼一旦出锅就得趁热动筷,且最好一顿“扫光”,若搁到下一顿吃,那“色、香、味”就会逊色不少。陈敬熊与老伴年事已高,要一顿吃完一整条鱼,对老两口来说是个不小的挑战。所以,他更偏好红烧鱼,一餐吃不完,放在冰箱里,下顿热一热还依旧可口。


说到烧鱼,老伴常阿姨就忍不住想取笑,“菜到锅里以后才是他负责,之前买菜切菜的功劳他也往自己身上揽。”

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